Lomo saltado
Pulpo anticuchero con pastel de papas andino
julio 20, 2022¡Solomillo, cebolla roja, tomate, patatas y Soja al wok y fuego! Un gran ejemplo de la fusión gastronómica tras el encuentro de una cultura milenaria como la china y una cultura criolla y en evolución como la peruana.
Indice
Clásico de la comida peruana
Un plato del siglo XIX, cuya historia involucra el encuentro de dos culturas: la peruana y la china, dando así lugar a la cocina Chino-peruana.
En Lima, nacieron muchos chifas (restaurantes Chino peruanos), a partir de esos años los orientales empezaron a llegar al Perú con insumos provenientes de su país y tanto chinos como peruanos comenzaron a probar sabores nuevos debido al intercambio cultural
El Wok, la clave del éxito
Lo que hace que el lomo saltado sea lo que es, es el Wok, sartén traída por los chinos, que permite la técnica del flambeado. Dando a la carne y verduras un sabor único, siendo así el secreto el wok y un buen fuego.
El lomo saltado es un plato que se encuentra en todos los rincones del Perú, desde los mercados hasta en los restaurantes más lujosos. Existen muchas formas de comer el lomo saltado, desde el clásico, el lomo al jugo que se come en los desayunos o acompañándolo como guarnición junto a otro plato.
Los ingredientes, la diferenciación de nuestro Lomo Saltado
En Chakrumi, mezclamos los ingredientes correctos, pero sobre todo hacemos más, porque la tarea de un cocinero va más allá que juntar ingredientes, se trata de narrar historias y tradiciones, representar los pueblos y sabores, recordar que nunca hemos podido inventar todo, sino que representamos con nuestros platos.
Resumiendo
En nuestro restaurante de comida peruana de Barcelona hacemos unos de los mejores Lomos Saltados del mercado, con los ingredientes de primera calidad y Km 0, junto con la mano del Chef Andreé Morales, podrás deleitar de un clásico de la cocina peruana.
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