El secreto para una buena cocina peruana:
La pasión por los fogones y por la comida peruana
SIN FRONTERAS
Rigatonis con mariscos Chim Pum Callao
PRUEBA, SIENTE Y PIENSA EN PERÚ Mariscos del día con crema de ají panca, cerveza negra, cilantro, mayonesa acevichada, chalaquita y crujiente
Sudado de pescado tipo patarashka amazónica
SABOR DE LA SELVA Pescado del día envuelto y cocinado en hojas de plátano, ají amarillo, cebolla roja, cilantro, palillo (cúrcuma), ají charapita y zumo de lima.
Puca picante de la ciudad de Ayacucho Perú
NUESTRA VERSIÓN, RESPETANDO SABORES 170gr de cerdo guisado a baja temperatura con crujiente de patata, remolacha, ají panca, chicha de jora, cacahuetes, cebollas encurtidas y puré de patata.
Chaufa vegui con quinua
EL CEREAL DE LOS ANDES PERUANOS Quinua al wok con verduras del día, salsa de soja y tortilla.
Cordero pachamanquero
CHAKRUMI 170 gr de cordero cocinado a baja temperatura (20 min), huacatay chincho, ají panca, chicha de jora, tamal verde al cilantro con verduras encurtidas.