El secreto de nuestra cocina peruana en Chakrumi es:
La pasión por los fogones y por la comida peruana
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Tamales caseros
Receta de la abuela, masa de maíz cocinada con ají panca y manteca. Envueltos en hoja de plátano rellenos de pollo o cuchi (cerdo) con zarza criolla.
8
La papa
Masa de papa suave por dentro, dorada y crujiente en el exterior. Rellena de carne picada a cuchillo, cebollas, ajíes, pasas y queso andino con crema de rocoto.
9
Las doñas
La de Carapulcra, con panceta de cerdo y chalaquita. Sabor con influencia africana La de locro a lo pobre, hecha con zapallo o calabaza, con queso de los andes peruanos y huevo de codorniz frito
5,2
Yuquitas y papas
Bastones de yuquitas fritas y papines asados con salsa qapchi (de la ciudad de Ayacucho - Perú)
7,5
Alitas de pollo anticucheras
Alitas cocinadas al wok con salsa anticuchera, papines asados, choclitos y mayonesa criolla
13
Verduras con curry de ají amarillo
Verduras al wok salteadas con curry de ají amarillo
12
Puca picante ayacuchano
Panceta de cuchi (cerdo) asado con salsa de remolacha, ayrampo y parmentier de papa violeta
10
Buñuelos de pulpo anticuchero (3unid)
Masa ahumada con trozos de pulpo a la parrilla, crujiente con mayonesa anticuchera